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Dal CREA un nuovo pane iposodico di grano duro e buono per 90 giorni

14/07/2020

Un team di ricercatori del CREA, coordinato da Alfio Spina, ha sperimentato un pane a ridotto contenuto di sale, che mantiene intatto il sapore e il gusto di quello tradizionale. 

Lo studio è stato pubblicato sulla rivista "Foods" e rientra nel progetto "Impiego e valutazione di fibre e sostanze nutraceutiche per l'ottenimento di prodotti da forno salutistici" finanziato dalla Regione Sicilia.

 

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Dal CREA un nuovo pane iposodico di grano duro: a ridotto contenuto di sodio, ma gustoso come il tradizionale e buono per 90 giorni
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