Locusta migratoria: il parere dell'Efsa per consumarla come ingrediente alimentare sotto forma di snack
A seguito di una richiesta della Commissione europea, è stato chiesto al gruppo di esperti scientifici dell'Aurità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) sulla nutrizione, i nuovi alimenti e gli allergeni alimentari (NDA) di esprimere un parere sulla sicurezza delle formulazioni congelate ed essiccate della locusta migratoria (Locusta migratoria) come nuovo alimento ai sensi del regolamento (UE) 2015/2283.
Il termine locusta migratoria si riferisce all'adulto della specie di insetti Locusta migratoria.
Il Novel Food (NF) è proposto in tre formulazioni
- surgelato senza zampe e senza ali;
- essiccato senza zampe e ali;
- terra con zampe e ali.
I componenti principali del NF sono proteine, grassi e fibre (chitina) nella forma essiccata del NF e acqua, proteine, grassi e fibre (chitina) nella forma congelata del NF.
Il gruppo di esperti scientifici ha affermato che la concentrazione di contaminanti nel NF dipende dai livelli di presenza di queste sostanze nel mangime per insetti e non vi sono problemi di sicurezza per quanto riguarda la stabilità del NF se il NF è conforme ai limiti delle specifiche proposte durante l'intera durata di conservazione.
Il NF ha un alto contenuto proteico, sebbene i veri livelli proteici nel NF siano sovrastimati quando si utilizza il fattore di conversione azoto-proteina di 6,25, a causa della presenza di azoto non proteico dalla chitina. Il richiedente ha proposto di utilizzare l'NF come congelato, essiccato e macinato sotto forma di snack e come ingrediente alimentare in una serie di prodotti alimentari. Il target di riferimento del richiedente è la popolazione generale.
I gruppo di esperti osserva che, considerando la composizione del NF e le condizioni d'uso proposte, il consumo del NF non è svantaggioso dal punto di vista nutrizionale. La storia dell'uso e gli studi sulla tossicità presentati dalla letteratura non hanno sollevato problemi di sicurezza. Il gruppo di esperti scientifici ritiene che il consumo di NF potrebbe innescare una sensibilizzazione primaria alle proteine di L. migratoria e causare reazioni allergiche in soggetti con allergia a crostacei, acari e molluschi. Inoltre, gli allergeni del mangime possono finire nel NF. Il gruppo di esperti conclude che l'NF è sicuro in base agli usi e ai livelli d'uso proposti.