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Intossicazione da istamina: nel Regno Unito aumento dei casi nei bambini collegati al consumo di formaggi stagionati

L’intossicazione da ammine biogene come l’istamina è un fenomeno ben conosciuto che è causato dal consumo di alimenti, in particolare alcuni tipi di pesce (es. sgombridi) e, in misura minore, formaggi sottoposti a maturazione. I casi rilevati dalla Food Standards Agency (FSA) tipicamente riguardano bambini di circa 5 anni di età che consumano formaggi di tipo cheddar in prodotti come lasagne o maccheroni al formaggio, presso la scuola materna.

Data di pubblicazione: 
11/02/2016
Fonte: 
http://www.ceirsa.org/leggitutto.php?idrif=716
Categoria Notizia: 
Contaminanti del cibo