Due fettine di salame, una bistecca ai ferri, una salsiccia, il bollito, l’hamburger… e che dire dell’arrosto? Ma posso mangiarli? O rischio che mi venga un cancro? Da quando lo IARC – l’Agenzia Internazionale per la ricerca sul cancro - ha messo in guardia sul legame tra i tumori e le carni rosse - e in particolare quelle lavorate o processate come i salumi - sedersi a tavola davanti a una fiorentina mette indubbiamente un po’ d’ansia. E allora facciamo chiarezza! Innanzitutto la carne rossa è una formidabile fonte di proteine e non siamo obbligati a eliminarla dalla nostra dieta. L’importante è non mangiarne tanta e tutti i giorni: molte ricerche hanno infatti messo in evidenza che chi ha un’alimentazione ricca di proteine animali, soprattutto carni rosse e lavorate, ha un maggior rischio di sviluppare patologie come diabete, infarto e altri problemi cardiovascolari, obesità e cancro.