Eliminare progressivamente nitriti e nitrati dai salumi entro il 2025.

È la raccomandazione di un rapporto parlamentare francese presentato lo scorso 13 gennaio.

Al centro del documento, non ancora pubblicato ma visionato dall’agenzia AFP, l’uso in salumi e affettati di questi additivi alimentari utilizzati come conservanti, da tempo sospettati di essere cancerogeni. Il rapporto, stilato in seguito all’audizione di esperti, raccomanda in primo luogo di vietarne l’impiego nella carne lavorata non trattata termicamente, come il prosciutto crudo, dal primo gennaio 2023 e nella totalità dei salumi dal 2025. Lo riportano i media francesi, come Le Parisien.