L'Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, l'ambiente e il lavoro (ANSES) ha pubblicato un inventario dell'uso di additivi negli alimenti trasformati disponibili sul mercato francese, nell'ambito dell'Osservatorio alimentare (Oqali) gestito congiuntamente da ANSES e INRA (Institut national de la recherche agronomique). 

Grazie ai dati raccolti su oltre 30.000 prodotti, questo studio consente anche di evidenziare i cambiamenti in presenza di additivi negli alimenti. Mentre la maggior parte dei prodotti contiene almeno un additivo, gli usi sono più elevati per alcune categorie di alimenti. In generale, c'è un calo nell'uso degli additivi più usati; solo 4 dei 46 additivi più frequentemente trovati sono in aumento per usi specifici. Questi risultati aiuteranno a valutare meglio l'esposizione dei consumatori agli additivi alimentari.

BILAN ET EVOLUTION DE L’UTILISATION DES ADDITIFS DANS LES PRODUITS TRANSFORMES