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L'esposizione alimentare della popolazione italiana al nichel è stata valutata dal National Total Diet Study  

I dati di occorrenza sono stati combinati con i dati nazionali sui consumi individuali per stimare l'esposizione alimentare media e di alto livello dei sottogruppi di popolazione in base all'età e al sesso, sia a livello nazionale che per le quattro principali aree geografiche d'Italia. 

L'esposizione alimentare cronica media di neonati e bambini piccoli, bambini, adolescenti, adulti e anziani è stata rispettivamente di 4,00, 4,57, 2,57, 1,55 e 1,47 μg / kg di peso corporeo al giorno. 

Queste assunzioni rientrano nella gamma intermedia delle stime di esposizione del National Total Diet Study (TDS) effettuate in altri paesi. 

I principali contributori all'esposizione totale al nichel per bambini e adolescenti sono stati "prodotti dolci" e "cereali e prodotti a base di cereali". Negli adulti e negli anziani quasi il 30% dell'esposizione era associato al consumo di "cereali e prodotti a base di cereali". 

L'esposizione alimentare cronica media e al 95 ° percentile era inferiore alla TDI in tutti i gruppi di età. 

Per la caratterizzazione del rischio di esposizione orale acuta, i dati di esposizione per i consumatori solo nella popolazione adulta sono stati confrontati con il punto di riferimento per la dermatite da contatto sistemica. Il consumo di "cacao", "cioccolato", "crostacei e molluschi", "legumi" aveva un notevole potenziale di provocare effetti negativi in ​​individui sensibilizzati al nichel.

Data di pubblicazione: 
18/11/2020
Fonte: 
Esposizione alimentare della popolazione italiana al nichel: The National Total Diet Study
Categoria Notizia: 
Allergeni
Parole Chiave: 
Alimenti
nichel
italia
consumatori
allergie