Il 4-MEI, indicato in Europa come E150c ed E150d, è un colorante artificiale aggiunto per motivi estetici, classificato cancerogeno ad alte dosi Si riaccende, negli Stati Uniti, la discussione sul caramello artificiale, il 4-metilimidazolo o 4-MEI (chiamato anche 4-MI e presente in due coloranti usati in Europa e classificati come E150c ed E150d). La sostanza viene aggiunta ad alcune bibite e alimenti per motivi estetici, in sostituzione del caramello naturale, anche se è indicata come “possibile cancerogeno” dall’International Agency for Research on Cancer (IARC) di Lione.

Studio della Georgia State University. Presenti in molti alimenti come gelati, integratori, piatti pronti e prodotti senza glutine, avrebbero conseguenze serie sulla nostra salute.

In risposta ad un quesito di una ASL di Milano e della Regione Lombardia, il Ministero della Salute ha fornito chiarimenti in merito alla possibilità di impiegare additivi anitossidanti nella produzione della salsiccia fresca.

I ministeri della Salute e dell’Ambiente, sulla base di un'ampia e documentata istruttoria e tenendo conto in particolare delle determinazioni formulate dall'Istituto Superiore di Sanità, hanno escluso di poter consentire il ricorso all'uso eccezionale della molecola ‘etossichina’, già utilizzata per consentire la conservazione per lungo periodo della frutta.

L’EFSA ha fissato una dose giornaliera ammissibile (DGA) di 4 mg/kg p.c./giorno per il colorante alimentare denominato “giallo tramonto”. Gli esperti hanno concluso che le stime dell’esposizione dei consumatori sono ben inferiori a questa nuova DGA per tutti i gruppi di età. Nel 2009 l’EFSA aveva rivalutato la sicurezza del giallo tramonto e, in base ai dati scientifici disponibili, aveva stabilito una DGA di 1 mg/kg di peso corporeo raccomandando l'effettuazione di ulteriori prove. Alla luce di nuovi dati presentati all’EFSA, la DGA è stata ora incrementata.

A volte ritornano. Ritornano le bufale sui prodotti tossici che circolano sui social network con rinnovata forza, anche dopo anni. Questa volta è il caso di un allarme su un lungo elenco di prodotti e additivi accusati di essere “tossici” fra i quali anche l’ l’E 330: questo però altro non è che l’acido citrico, impiegato come antiossidante e regolatore di acidità, naturalmente presente in diversi alimenti come il limone.

I gas alimentari hanno un ruolo importante per molti prodotti che mettiamo nel carrello della spesa. Accorgersene è difficile perché si tratta di una presenza non percepibile, si fatica a considerarli degli ingredienti, anche se sul piano giuridico sono riconosciuti come tali.Quando i gas diventano ingredienti aumenta la scadenza: i misteri delle atmosfere modificate in un libro di Food Packages. Scaricalo gratis

Il prototipo di un sensore ottico sarà realizzato dai ricercatori dell'Università di Ghent in Belgio, KU Leuven e Vrije Universiteit Brussel e Radboud Universiteit Nijmegen per rilevare il deterioramento nei prodotti alimentar, ridur dovrebbe \"sentire\" la qualità del cibo tramite l'assorbimento biomarkers volatili su materiali seletivi che sono rivestiti sulla superficie del sensore. I ricercatori potranno identificare e quantificare i più importanti composti volatili rilasciati durante il processo di deterioramento per diverse condizioni di impacchettamento.

Dal 1 giugno 2013 sono applicabili le disposizioni di cui al Reg UE 1129/ 2011 che istituendo la lista unica degli additivi alimentari autorizzati completa il Reg CE 1333/2004.

E’ entrato in vigore il 1° giugno 2013 l’elenco UE degli additivi alimentari autorizzati nell’Unione. Le precedenti direttive europee vengono così sostituite da un unico regolamento. L'elenco, che mette al corrente gli operatori dell’industria alimentare su quali additivi possono essere utilizzati nei prodotti alimentari, in che quantità e per quali finalità, tiene conto di cinque anni di consulenza scientifica fornita dall'EFSA, con conseguente rimozione dal mercato di alcuni additivi e di taluni dei loro usi.