Da uno studio dell'Università autonoma di Madrid emerge una notizia apparentemente controcorrente rispetto a un concetto ritenuto importante all'interno delle linee guida sulla corretta alimentazione: il consumo di cibi fritti in olio di oliva o di girasole non è associato all'infarto e alle malattie cardiovascolari.

l’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione ha pubblicato un lavoro scientifico in cui si dimostra la capacità degli alimenti di origine vegetale (succo di frutta), di modulare la risposta infiammatoria dell’organismo indotta da un pasto ricco in grassi (il cosiddetto stress infiammatorio postprandiale).

Come ridurre il consumo di cibi e bevande poco salutari venduti al bar? Al Massachusetts General Hospital di Boston ci sono riusciti con un'azione combinata. Hanno usato etichette colorate per distinguere i cibi e le bevande \"sane\" da quelli più ricchi di grassi e calorie.

La maggioranza dei cittadini europei associa una dieta salutare al consumo di frutta e verdura, e molti ritengono di seguire una dieta sana. Ma gli europei consumano veramente la quantità di frutta e verdura raccomandata? Una valutazione dell Eufic valuta più in profondità tutti i fattori che influenzano il consumo di frutta e verdura, e propone nuovi interventi per aumentare i consumi.

Una ricerca condotta in Europa mostra che l'impatto delle etichette nutrizionali sulla salubrità delle scelte alimentari è ridotto perchè i consumatori sono troppo distratti. Il team di Flabel ha costruito un esperimento con un finto negozio di generi alimentari, dove i ricercatori hanno monitorato i movimenti degli occhi degli acquirenti mentre riempivano i carrelli. Sulla base delle informazioni raccolte, il team ha scoperto che l'attenzione media verso le etichette alimentari era compresa tra 25 e 100 millisecondi.

Sono riportati i risultati dello studio effettuato dalL’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) ha divulgato i dati aggiornati sulla composizione dei salumi italiani. Il lavoro è stato realizzato con la Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari (SSICA).