Il Food Safety and Inspection Service (FSIS) del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e l’U.S.

Da sempre il formaggio si fa con 4 magici ingredienti: latte, sale, coagulanti e fermenti. Altri prodotti lattiero-caseari invece, da sempre, prevedono l’uso di ulteriori o differenti ingredienti.

Scienziati e specialisti del settore commerciale australiani hanno svelato la rivoluzionaria stampante 3D che fornisce proteine edibili da frattaglie e carne macinata. La stampante è stata presentata alla Conferenza per stampanti alimentare 3D a Melbourne.

Al Seeds & Chips di Milano sono state presentate le migliori innovazioni tecnologiche in campo alimentare. Dall'idroponica \"per imbranati\" allo zucchero intelligente.

La cottura in lavastoviglie potrebbe sembrare una cosa strana ma non è altro che una cottura a bassa temperatura, pratica ed economica.Secondo gli esperti, per cuocere in sicurezza in lavastoviglie c’è una sola regola da seguire: usare contenitori a tenuta ermetica.

Il progetto gestito da COOPI, Politecnico di Milano e Fondazione Politecnico di Milano, migliora l’accesso all’energia per la cottura e la conservazione di cibo nei campi profughi e negli insediamenti informali presenti nel mondo

Produrre in laboratorio pollo artificiale per andare incontro alle esigenze della sicurezza alimentare e ad una domanda in crescita soprattutto di carne: è la sfida di Amit Gefen, bioingegnere dell’Università di Tel Aviv.«Il mio campo di studio è l’ingegneria dei tessuti.

Basterà aggiungere all’acqua di conservazione i peptidi derivanti dalla lattoferrina, una proteina presente in integratori e prodotti per l’infanzia